J’ai repris « LE GIBUS » Il y a presque 9 ans, et oui déjà.
Cette adresse bien connue des Caennais et depuis longtemps, (c’est passionnant pour moi d’officier ici et de faire vivre ce lieu incontournable de la ville) avait besoin d’un petit « relooking », chose faite depuis l’été, mais bien-sur en gardant cet esprit de bistrot, de convivialité, de rendez vous entre copains et toujours autour d’une cuisine brute, simple, clairement identifiée de caractère, et de produits sévèrement sélectionnés.
Chaque jour, au téléphone, lors de réservations un certain nombre de personnes nous interpelle en ces termes : Allo! Ptit Gibus? en rapport sans doute au célèbre film d’Yves Robert de 1962 « la guerre des boutons » ou alors peut-être à leurs petit restaurant auquel ils sont habitués.
J’ai toujours trouvé ça attendrissant, et cela m’a donné l’idée d’un jeu de mot qui me correspond et qui correspond surtout à l’histoire et à la philosophie de ce lieu. Lors des travaux j’ai donc voulu changé le « Ptit Gibus » en « Ty Gibus »
Nombre de personne savent que je suis expatrié Breton en Normandie, quelques uns auront décrypté la nuance, en effet le « Ty » en Breton signifie CHEZ…. ou LA MAISON DE…. (ça aurait pu être pour le coup Olivier à la place de Gibus, mais le mot Gibus est connu et important pour les gens d’ici) ce qui traduit un lieu chaleureux et ouvert à tous
J’ai donc voulu renouer avec la tradition du lieu en ouvrant une épicerie au sein du restaurant, et oui il y a bien longtemps quand il n’y avait encore que des champs autour, c’était déjà un commerce de proximité. Et j’aimerai aussi réintégrer quelques soirées musicales (organisées ici il y a une petite vingtaine d’années) autour de la musique traditionnelle,populaire et vivante de Bretagne, de Normandie, de France
Et bien-sur, Ty Gibus, s’accompagne d’un nouveau logo, Le « O » d’Olivier, mais ouvert, pour signifier la dynamique, le panache, l’ouverture. De couleur jaune pour la chaleur du lieu et la passion du personnage, et enfin ce petit sourire à l’intérieur pour vous dire la joie de vivre, l’optimisme et l’accueil qui vous est réservé notamment par Fanny et Edith quand vous rentrez chez moi dans ma maison
Voila, alors n’hésitez pas à nous rendre visite, dans ce petit îlot de Bretagne amarré à cette terre Normande, ou vous pourrez peut-être préparer un séjour en Bretagne en consultant les quelques ouvrages et revues de la prochaine bibliothèque du resto, en échangeant ensemble, ou juste vous occuper en attendant votre invité ou votre plat.
Comme on dit chez moi, Ken ar wech-all
A galon
Olivier Briand
Europe/France/Normandie/Calvados/Caen. Le Gibus. Olivier Briand.
Caen