Respect et valorisation des produits cuisinés par Olivier Briand
De part sa cuisine, Olivier souhaite reconnaître femmes et hommes fiers de leur terre et de leur travail.
Toujours à la recherche des meilleurs produits locaux, régionaux ou français, Olivier Briand affectionne les produits issus d’un savoir-faire paysan, artisanal. Voici quelques uns de ses partenaires qui cultivent des trésors…
Légumes
Gérard LEGRUEL (Créances)
Les jardins d’Arlette (permaculture, potager d’insertion, Biéville Beuville)
Viandes
La Chaiseronne (BRECEY)
(bœufs, veaux, agneaux fermiers ou prés salés, porcs fermiers élevés à la farine d’orge)
Le cochon fermier de Bayeux
SOCODN
Saint-Martin des besaces
Produits de la mer
Jeanne mareyage
(Port en Bessin)
Mareyeur Profish (Colombelles)
Fromages
La boîte a fromages bio (vache et chèvre)
Villers bocage
La Lie
Brasserie Bio Normande
Produits laitiers
Ferme de l’île
Famille SIMON (Moyons)
Chocolat
Valrhona
Produit cidricole
Domaine DUPONT
(Victot Pontfol)
Carte des vins
Cave de l’abbaye – Dives sur mer
Les escargots
Les escargots de l’Odon
Safran
La safranière de Falaise